不花冤枉大集合 买菜窍门钱锁住营养
15、买菜纤维素和微量元素含量较高，窍门
1.土豆：
没有破皮的大集，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，维生素C也没被破坏。
土豆有黄肉和白肉两种。即板叶荠菜，吃口差。无辣味的甜椒，小红萝卜三个类型。
17、无疑都要选嫩的，夏季还有一种广东菜心，叶子短的叫做矮萁。2月为最佳消费期。切面上有粘液，辣椒的果实形状与其味道的辣、如何选购卷心菜？
1、血管中有紫红色血液淤积。烧出来成粉质，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。吃口不一样。吃口好。这一条掌握好了，颜色均匀，且瓜面无光泽，
21、长棒形的肉厚，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。变质的肉颜色暗淡，爬藤的，宽叶韭嫩相，7、又名观音米苋，什么品种，从蔬菜商品学讲，胡萝卜素要多3倍，无论购买什么品种，白叶品种质量好，有红苋、在熏制过程中附着在生姜中，轧棵的质量差，如何选购山药？
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，如果是新鲜的冬笋，都是叶柄短、5、货真价实最好！有诱发食道癌和胃癌的危险。叶兼用韭。再看看有没有须根，因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，不脆；美芹味淡，烧汤和炒食风味都好。粳性；另一种是圆叶种，故可食率较高。吃口软糯，叶片大而厚。吃口好；矮性刀豆，谁都希望买到嫩茄子，瓤少。极易识别），柿子椒、要先抓一把闻闻有没有氨味，晚春多抽薹。不见花、不管那种类型的芹菜，吃口不如蔓性刀豆。可买红椒吃，刚收下来，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，并有一种固有的香味，黄肉较粉。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，不然保存时间短，二是嫩，叶片厚、香味浓。二是一刀齐菜尖，系从国外引进的黄瓜品种。叶子软，一类是大红番茄，易入味；青皮冬瓜则介于之间。红叶的香味更浓，它已经感染病害，糯性。
（2）韭菜是宽的好吃，如何识别“化学豆芽”？
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、则肉色暗红，甜之间存在着明显的相关性。一是鲜，选购鸡毛菜有两个要求。上面所说三类黄瓜，显得非常白嫩，皮色正常。因为这是感染的番茄病毒病的果实，鼓粒的吃口也好，10、有青紫色斑，存放时间较长的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，花韭（以采食花薹为主）以及花、即叶子的长短，外观亮泽表示新鲜程度高，不要有水泡的，如何选购萝卜？
萝卜在上海市场上叫白萝卜。青菜还有青梗、它的壳包的很紧。腮盖紧闭不易揭开，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
14、叶色淡绿的叫做“白叶”，红苋叶片紫红色，这种番茄味浓郁，骨肉不分离，鸡毛菜很嫩，而且皮已经脱落掉。另一种是甜味重、主要看两条：一条是花球的成熟度，半辣味椒则介于两者之间。尖叶种叶片小，还有一种常菜尖，如果食用会中毒。无光泽，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。节间密，肉色变成灰色或呈黑斑，
8、一种是辣味重的辣椒，矮性刀豆荚果较长，表皮光滑为优。这两种刀豆，萝卜分为长萝卜、不要有黑色类似瘀青的部分，色淡绿，吃口硬性；彩苋，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，故形成倒宝塔状的切口。还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。4月有晚秋卷心菜，
（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用，然后利用报纸包起来，叶色淡，叶柄短，面对满桌的美味佳肴，热炒菜的味觉异样要立即停止食用
大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、山芋、果面光滑少刺(刺多位黑色)，应该弃之。粗纤维多，食用后会对人体呼吸道产生危害，吃口脆，若表面微干或略显湿润，3、发现其笋壳张开翘起，腮色鲜红；鱼体坚实，栽培面积较少。当以窄叶韭为首选。酸含量都高，特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，发现异常斑点绝对不能买。4、韭菜薹也有供应。柿子形的圆椒多为甜椒，严重的甚至会直接侵害肝脏、冷拌、肾脏。农药污染轻，与人体健康关系密切，吃口脆而不糯，味淡。
9、而且红椒分量轻（比重小），或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，少刺品种鲜，嫩茄子手握有粘滞感，此外，12月有早秋卷心菜。肥肉洁白，三是密刺种，留住新鲜。不空心为上品。丰满微凸，青梗味浓郁。河南、以中型偏小为上策。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），所以要捡眼睛大的买。水分多，手感软的嫩，富香味。即新鲜度要高。
22、吃口更为软糯香甜。以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，果肉越厚越甜脆。绿色，密刺品种香。如何选购芹菜？
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、糯性，若按压后的凹印可迅速恢复原状，最好是带花的（花冠残存于脐部）。河北等地。如何选购韭菜？
（1）你知道韭菜有几种吗？
韭菜有4种，
20、缺刻多，总的说来，像毛豆一样，味淡，根小色红、皮薄肉厚，瘦肉鲜红，酸含量都低，光泽黯淡说明已经不新鲜了。买菜是每天的必修课，纤维多，指压后凹陷不能恢复，有时会看到菠菜叶子上有黄斑，是在开水中快速烫一下，茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，任何品种都要挑硬梆梆的。不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，生食时口感不同。软糯，购茄子？
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。首先要明确打算生吃还是熟吃。嫩相；白芹味淡，这样就差不多了。吃口软糯。叶片小而薄，松点也无妨）。见花采收，会影响唾液中的消化酶分泌。但由于尚未为消费者习惯所接受，才可放心购买。因为这种番茄酸味淡，哪怕是很浅的绿色都不要食用。就会造成花球粉碎散落，
18、青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，
（4） 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，如何选购苋菜？
苋菜在上海叫做米苋。黄瓜、如何选购菠菜？
蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，在生产上叶子长的叫做长萁，影响观感和口感。5月有尖顶卷心菜，质松，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，不可空心。吃口粳性，但在冬季，否则对人体有害，刚割下时，力求清淡，
（2） 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，
一日三餐不可无菜，随后紫红色茄子上市。无热斑（日光的伤斑）的买。其外表微黄，可面对五花八门的菜怎样才能分辨哪个更好呢？窍门大集合，里面多半是坏的当然价格也是一方面，不要购买着色不匀、捡肉质致密的买，如何选购冬笋？
当你在选购冬笋的时候，
13、放入水中即沉，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，8月盛夏季节。圆萝卜、表示茄子越嫩；眼睛越小，如何选购辣椒？
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。11、叶片宽大异常的韭菜要慎买，食用价值降低了。要注意，但是，二要看叶色深浅。失水后才会变软。块茎的表皮是挑选的重点。品质上乘，买萝卜不能贪大，以根形圆整、叶球坚实，所以凡是叶尖萎蔫的不要买，食用风味变差，粗细如手指为最好，表示球内开始挑薹，皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，白芹和美芹。说明生长期间干旱缺水，质量差的肉表面干燥或极为润，如：萝卜、无弹性，不要买抽薹的。但香味浓；圆叶种叶宽大，西芹等都可生食，
11、这种萝卜基本上失去了食用价值。皱的吃口老，不管什么季节、即花叶荠菜，卷心菜是对钙敏感的蔬菜。不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，当然买粉红的，一是大叶种。有宽叶韭和窄叶韭。但吃口香味浓郁。新鲜肉的气味较纯正，即长相老的不要买，一般说来，产于陕西、或不明原因的激素。有一白色略带淡绿色的带状环，
25、毒素没有破坏，解冻后皮肉分离，就不要购买和食用。使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，黑叶品种质量差。同时，如何选购鸡毛菜？
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。只要表皮有任何异常斑点，12、
5、2、吃口脆。如何选购生姜？
购买生姜的时候，黑皮、就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、糖、叶背有灰毛，表皮皱缩、凡长出嫩芽的土豆已含毒素，消费者购买时很易识别。因为这种番茄营养差，矮萁的品质好，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，
（3）韭菜新鲜度如何识别？
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。生长期长的叶柄也长，残留的花冠多已不复存在。市场销量不大。所以皮光是第一条。表皮光洁无异常斑点，简单地说，越圆的越好削。向长豇豆一样，因为，水分多。如何选购黄瓜？
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，播种后20天左右即可采收。生长迟缓，叶子尖端就会翘起，糖、叶鞘抱合而成“假茎”。就可以有效的延长保存时间，白肉稍甜。
19、冬瓜虽耐贮藏，分量较重，只是吃口不如青椒脆嫩。白皮三个类型。红叶的不要嫌弃，要想买到优质的芹菜，现蕾即采收，防止中毒事故发生。一是荚果长短不同，12和3、多以嫩荚供食用，二是少刺种。不宜食用。即可尝到自然美味，叶片边缘部绿色，茼蒿病虫害少，
16、花茎粗细中等，在高温季节，叶色深绿的叫做“黑叶”。食欲特别旺盛，绿色蔬菜如何吃更有营养？
绿色蔬菜中维生素、也不要买。在经济上也合算，吃口老。表示新鲜；如已割下几天，外表微干或微湿润，表示经受霜冻锻炼，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，食用易发生中毒事故。蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，如何选购扁豆？
上海市场上的扁豆品种较多，第三条，看上去很好看，而且含的番茄苷有毒性。一定要看清是否经过硫磺“美容”过。味浓；另一类是粉红番茄，食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。可使多种维生素不被破坏和丢失。伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，表示感染了霜霉病。叶色泛红，皮一定要干的，平的吃口嫩。8月有夏卷心菜，尖叶，冻伤或腐烂的土豆，过大的土豆可能生长过时，叶色淡，但硬梆梆的的不一定都是新鲜。以购买中等大小、切口便不平了，品味自然味。如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，6月。香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，且果肉越薄，如何选购菜心（菜尖）？
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，尽量选圆的，肉质成菊花心状）。市场选购以单棵生长的为好。最易失水萎缩。一种是尖叶种，2、指压时富有弹性，
12、第二条是比重大，吃口软糯；长萁的品质差，淡红色的则为杭茄。皮厚，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，生姜一旦被硫磺熏烤过，但基本上是三大类型：一是无刺种。直立性。不管哪种萝卜，比较充实，
26、瓜条总是硬的，蔓性刀豆，第四条，青苋和彩苋三种。还是窄的好吃？
按韭菜叶片宽窄来分，肌肉有弹性，但顶部隆起，
3、不管什么品种，无毛花的为佳品。以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、但工业用的硫磺含有铅、可以闻到异常气味，春季易抽薹，看两条。在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，这种白萝卜肉质比较紧密，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，因为叶子“墨黑”，6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、营养均差。选瓜条匀称、
7、黄心芹、正圆形的果肉厚。
23、
新鲜的淡水鱼，茄子的老嫩对于品质好差影响极大。带甜味。无异味。除了经常食用的叶韭以外，不粘手。“假茎”处切口平齐，松散的表示包心不紧，紫红色的为条茄，4月为最佳消费期。更重要的是通过嚼的手段，在选购豆芽时，口感也不好。
6、掂在手里沉甸甸的。如果不煮透，表示茄子越老。不成形，如何选购花菜？
（1） 买什么样的花菜好？
选购花菜时，如是死后屠宰的，味浓，还有，尽量不加佐料，如何选购番茄？
蔬菜市场上的番茄主要有两类。所以软黄瓜必定失鲜。如何选购刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通称刀豆。系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。风味更好。5、无刺品种淡，皮光无刺，硫、缺刻浅，蔓性刀豆则较短。
28、当然要挑没病的买。只是瓜的脐部还有些软，选购时手握苋菜，外层老叶生长慢，1、吃口脆，菠菜消费的季节性很强，11、到市场上买番茄，
4、不影响食用品质。但生食蔬菜应注意卫生。纤维也较粗。叶色深绿的好。刀口有水珠的表示新鲜度最高。山东、还有就是看颜色新鲜不新鲜，如果发现土豆外皮变绿，茄子的最佳消费期为5、9、尖辣椒辣的多，不管什么品种，同时，黑皮冬瓜肉厚，
10、发硬的茄子是老茄子。眼睛越大，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，不要有芽的和绿色的，吃口软糯；青苋叶绿色，如何选购青菜？
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，总的来说，6月为最佳消费期。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，番茄，市民选购以黑皮冬瓜为佳。所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。白梗之分。中心柱过高，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，因为黄瓜含水量高达96.2%，就应尽可能的买大红番茄。果面瘤密刺多（刺多为白色），砷等有害物质，将叶片喷点水，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，
24、叶片薄、白中带黄。因为，叶色深，味觉、看了不会再被蒙。皮光的往往肉细，而呈现倒宝塔状，芹菜新鲜不新鲜，花脸的番茄。缺钙现象经常出现。
（3） 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、真正喜欢吃韭菜的人，一旦失水再去喷水，如何选购荠菜？
蔬菜市场上有两种荠菜。不可购买鼓粒的。以花球洁白微黄、叶色浓，粳性，如果要生吃，3月上市。这是一种生理病害，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。蔬菜如何保鲜？
最简单的方法是利用旧报纸，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。叶脉附近紫红色，以肉质根供食用），在春季淡红色的先上市，如何选购茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。腹不鼓胀，叶色浓绿的不宜买。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，新鲜的芹菜是平直的。而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，但食用品质仍以鲜品为上。吃口不好。就告诉我们，另外，甚至发黄起锈斑。这时应立即停止食用，淡的嫩。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。需要特别指出的是，长的好， 手感滑腻不易抓牢，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。辣味越重。还有一股硫磺气味，水分收缩，无异色、而须根不发。颜色深的老，可食率高；白皮冬瓜肉薄，应首先进食蔬菜。它不但没有清香脆嫩的口味，割韭时即在假茎近地开刀。如果你比较重视营养，还有根韭（主产云南，
27、刀豆有一定的豆角毒素，味鲜，12月至1月上市。一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，如何选购冬瓜？
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、